Bakkersgeheimen (1)

Laat ik beginnen met voorop te stellen dat ik geen foodblogger ben en ook niet wil worden. Ik ben ook geen voedingsdeskundige. Ik haal mijn recepten van internet, pas ze hier en daar aan en vind het leuk om in de keuken te experimenten met gezonde recepten. Desondanks heb ik besloten om een paar blogs te wijden aan mijn favoriete recepten. Ik kreeg namelijk zoveel reacties op mijn vorige blog Medicatie vs Voedingssupplementen en ik krijg geregeld reacties op de foto’s van mijn baksels, die ik plaats op Instagram, dat het me leuk leek, om mijn recepten (bakkersgeheimen) te delen met jullie.

Uiteraard komen er ook wel eens misbaksels uit mijn oven. Hiervan maak ik geen foto’s. Deze worden geproefd en vertrekken met de stille trom uit de keuken (lees: in onze maag). Om vervolgens terug te komen als ik het recept aangepast heb of om uiteindelijk met recept en al in de afvalbak te verdwijnen.

Zelf ben ik een kritische proever. Alhoewel ik graag gezond eet, eet ik ook graag lekker. Dat gezond en lekker een goede combinatie kan zijn, ben ik de laatste weken wel achter gekomen. Manlief neemt graag wat van mijn bakproducten mee naar het werk als lunch. Onze zoon kun je eigenlijk alles voorzetten wat eetbaar is, die vindt het al gauw goed. Onze dochter daarentegen is een echte smulpaap en is ook eerlijk in haar beoordelingen of ze iets lekker vindt of juist helemaal niet.

Mijn favoriete recepten die ik in de de komende blogs met jullie zal delen, zijn allemaal gebaseerd op havermout. Niet in de vorm van pap, want als ik ergens van gruwel is het van havermoutpap. Maar met bakken is havermout mijn favoriete ingrediënt. Waarom havermout?

Havermout bevat grote hoeveelheden eiwitten en vezels die voor een verzadigend gevoel zorgen gedurende een langere periode. Het verzadigende gevoel van havermout draagt bij aan het behoud van een gezond gewicht. Dit doordat het verzadigende gevoel ervoor zorgt dat je minder snel opnieuw trekt krijgt en hierdoor dus minder zal eten. Havermout houd ook je darmen gezond. Door het hoge vezelgehalte draagt havermout bij aan een soepele en regelmatige stoelgang. Door de vezels in havermout kan het cholesterolgehalte verlaagd worden. De vezels binden zich aan de vetten in de bloedbaan en worden hiermee het lichaam uitgevoerd. Havermout is van nature glutenvrij maar kan sporen van gluten bevatten. Dit komt doordat de verwerking van de haver vaak bij bedrijven plaatsvindt waar ook tarwe verwerkt wordt. Er is echter ook glutenvrije havermout te koop. Hierbij weet je zeker dat het helemaal glutenvrij is en dus geschikt als je glutenintollerant bent.

Nu volgen er twee bakkersgeheimen:

Havermout cake met appel, rozijnen en kaneel

Recept voor 10 porties:

  • 150 gram fijn gemalen havermout
  • 200 ml sojamelk of andere melk
  • 2 eieren
  • handje rozijnen
  • 2 appels
  • 1 eetlepel kaneel

Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de rozijnen in een laagje water wellen. Meng de havermout, eieren en kaneel met een mixer. Voeg beetje bij beetje de melk toe. Schil de appels en snijd deze in kleine stukjes. Meng deze, samen met de rozijnen, door het beslag.

Giet het beslag in een met bakpapier bekleed bakblik en bak de cake 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Laat de cake afkoelen en snijd hem in plakken om in te vriezen. Bevroren meenemen om als lunch te gebruiken of de avond tevoren uithalen voor een heerlijk ontbijt!

Havermoutmuffins met appel en kaneel

Recept voor circa 8 porties:

  • 1 middelgrote appel, geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 125 gram gemalen havermout
  • 2 eetlepels zonnebloemolie of gesmolten kokosolie
  • 75 ml soja melk (of andere melk)
  • snufje zout
  • 1 ei
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 theelepels kaneel
  • 50 gram rozijnen
  • 2 theelepels honing of agavesiroop

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de rozijnen in een kommetje met water. Meng het havermoutmeel met het bakpoeder, de kaneel en het zout. Klop in een ander kom het ei los. Voeg de melk en de honing/agavesiroop toe. Voeg vervolgens de stukjes appel en gewelde rozijnen toe. En daarna de olie.

Meng de natte en droge ingrediënten door elkaar en verdeel het mengsel over de muffinvormpjes. Bak de muffins in circa 25 minuten gaar. Je kunt ze invriezen en de avond van tevoren uit de vriezer halen voor een lekker ontbijt of bevroren meenemen voor de lunch.

Eet smakelijk en tot de volgende foodblog!

2 reacties op ‘Bakkersgeheimen (1)

  1. Ik heb je recepten opgeslagen en ga ze zeer zeker proberen. Gezond en glutenvrij eten heeft mij zo ontzettend goed gedaan. Ik voel me veel energieker, veel minder moe, heb veel minder last van gevoelsstoornissen. De dag dat ik de diagnose coeliakie kreeg heeft mijn leven ontzettend positief veranderd. Maakt mij nul uit dat dit dieet levenslang is, ik hou het vol, ik weet waarom 🙂

    Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s